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Brusserie
Contenu

ceci n’est pas une brasserie

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

La carte

Le midi : à la carte minimum 3 tapas pp
Le soir (tous les soirs excepté le samedi) : à la carte min 3 tapas pp
Le samedi soir : Menu à 105€ obligatoire

Taco d'agneau - sauce ail et crudités 15€

Tartare de boeuf, dashi, terrine de foie gras 13€

Pain Bao, lard laqué, espuma de tomates fumées 12€

Tataki de Boeuf, bouillon d’oignon, soja 16€

Club sandwich de prime, échalotes aigre doux 18€

Ceviche de saumon, gingembre, avocat et radis 14€

Gyoza de poulet, huile de sésame et soja 14€

Roulade de thon, foie gras rôti, avocat et pomme 16€

Asperges blanches et salade parfumée à l'huile d'agrumes 11€

Bruschetta provençale, vinaigrette basilic 14€

Calamars poêlés, rouille, gaspacho et croûtons de pain 15€

Couteau, tomates confites, chips de pommes de terre 14€

Ris de veau poêlé, blancs de poireaux, sauce périgourdine 18€

Langoustines, salsa de tomates et jus de crustacés piquant 22€

Œuf poché, asperges, lard et pommes de terre fumées 14€

Ventrèche de thon rôtie, tomates aigre doux 20€

Filet de caille laqué, chou-fleur, daikon, jeunes oignons et crumble de lard 20€

Filet de bar, Dashi, Pak Choï, Shiitake 18€

Pigeon, millefeuilles de foie gras, petits pois. 24€

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes 24€

Lasagne de homard - tomates confites et épices 24€

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan.  15€

Le samedi soir : Menu à 105€ obligatoire

 

 

MENU 65€

Tartare de bœuf, foie gras, bouillon dashi.

Lasagne homard, tomates confites en jus fines épices .

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes.

Chou, noisettes, glace vanille.

(ou assortiment de fromage +10€)

 

 

MENU 85€

Tartare de bœuf, bouillon dashi, feuille de nori .

Roulade de thon , foie gras poêlé , pommes et jus yuzu.

Gyoza de poulet, vinaigrette sésame et soja.

Ris de veau , poireaux confits , crème panais sauce périgourdine.

Pigeon, millefeuilles de foie gras, petits pois.

Pavlova, meringue française, basilic, fraises.

(ou assortiment de fromage +10€)

Pavlova, meringue française, basilic, fraises. 8€

Lalina, cerises, chocolat, piment d'espelette. 8€

Chou, noisettes, glace vanille. 8€

Martell, café, Cognac, caramel. 8€

Assortiment de Fromage 18€

Les Flacons de la Bru'sserie

Nos Bulles

À la coupe

Prosecco Le Couchon - 12 €
Champagne Maison Le Sanglier des Ardennes - 16 €
Veuve Clicquot - Réserve Cuvée - 18 €

À la bouteille

Prosecco Le Couchon - Bouteille 65 €
Prosecco Le Couchon Rosé - Bouteille 75 € | Demi Btle 38 €
Champagne Maison Le Sanglier des Ardennes - Bouteille 85 € | Magnum 175 €
Veuve Clicquot - Réserve Cuvée - Bouteille 99 € | Magnum 225 €
Bollinger Special Cuvée - Bouteille 115 € | Magnum 245 €
Ruinart Blanc de Blancs - Bouteille 145 € | Magnum 320 €
Veuve Clicquot Rosé - Bouteille 115 €

 

Sélection de vins au verre

Blancs

2017 La Combe Pilate, Michel Chapoutier - Viognier. Côtes du Rhône AOC, France € 8
2016 Bourgogne Blanc, Potinet-Ampeau  - Chardonnay. Meursault AOC, France € 8,5
La sélection du Sommelier     € 8,5

Rosés

By Ott - Côtes de Provence – France - 2020 - 8 €

 

Rouges

Pétalos - D.O. Bierzo - Espagne - 2018  8,5 € 
2016 Bourgogne Blanc, Potinet-Ampeau - Chardonnay. Meursault AOC, France  8,5€
La sélection du Sommelier - 9 €

Moelleux / Doux

Côte de Gascogne - Domaine Cassaigne – Sud-Ouest - 2017 - 8,5 €
Lustau East India Solera - Espagne - 9 €

 

Sélection de vins

Vins Blancs

2019 Albariño, Bodegas Castro Martin. Albariño. Rias Baixas DO, Espagne € 45
2019 El Gordo del Circo, Bodegas Casa Rojo. Verdejo. Rueda DO, Espagne € 50
2019 Chardonnay Estate, Kumeu River. Chardonnay. Kumeu River GI, Nouvelle-Zélande € 65
2018 Chassagne Montrachet, Dom. Moreau. Chardonnay. Chassagne-Montrachet AOC, France € 120
2018 Colbaraca, Masi. Garganega. Soave Classico Superiore DOCG, Italie € 40
2018 La Combe Pilate, Michel Chapoutier. Viognier. Côtes du Rhône, France € 40
2016 Bourgogne Blanc, Domaine Potinet-Ampeau. Chardonnay. Meursault  AOC, France € 55
2012 Complantation, Domaine J.F. Otter. Riesling, Pinot Gris. Alsace AOC, France € 40

Vins Rosés

By Ott - Côtes de Provence – France - 2020 – Btl 40 € | Magnum 80 €
Château St. Maur - L'Excellence - Cru Classé - 2019 – Btl 65 € | Magnum 130 €

Vins Rouges

Pétalos - D.O. Bierzo - Espagne - 2018 50 € 
Brolio - Chianti Classico - Barone Ricasoli – Italie – 2018 - Btl 45 €
Enemigo Mio – 100 % Grenache - Casa Rojo – Espagne – 2019 - Btl 48 €
Rully en Rosey – Domaine Chanzy - Pinot Noir – Bourgogne - Btl 49 €
Vieilles Vignes - Nuits St Georges - Robert Chevillon - Bourgogne - 2017 - Btl 120€
Elle de La Marzelle - Saint Emilion - Bordeaux – France - 2019 – Btl 52 €
Château Mouton Rothschild - Pauillac - 1er GCC - Bordeaux - France - 1980 - Btl 900€
Saint-Joseph – Quintessence Rouasses – Syrah - Rhône - 2017 - Btl 53 € | Mag 110 €
Le Volte Dell'Ornellaia – Sangiovese -Toscane – Italie - 2018 - Btl 59 € | Mag 120 €
Château de Beaucastel - Châteauneuf-du-Pape - Rhône - 2000 - Btl 225€
Po de Poeira - 20 cépages différents - Douro - Portugal - 2018 - Btl 62 €
Zédé de Labégorce - Margaux - Bordeaux - 2016 - Btl 65 €
Macho Man - 100% Mourvèdre - DOP Jumilla – Espagne - 2018 - Btl 75 €

 

Nos sommeliers et La Bible de la Cave du Sanglier des Ardennes qui les accompagne sont à votre disposition.

Cocktails
Negroni 15€
Aperol 15€
Spritz  15€
Cuba Libre  15€
Old Fashion  15€
Moscow Mule 15€

Mocktails
Virgin Violet 12€
Gin Funny & Wild 12€

Gins
Gin des Ardennes - Belgique - Mediterranean -16€ 
Bulldog Gin - Grande Bretagne - Tonic Water - 17€ 
Buss 509 Raspberry - Belgique - Aromatic - 17€
Copperhead - Belgique - Mediterranean - 17€
Dingle Original Gin - Irlande - Mediterranean - 17€
Hendrick’s - Ecosse - Elderflower - 17€
Monkey 47 - Grande Bretagne - Tonic Water - 17€
Nordes - Espagne - Mediterranean - 17€
Uppercut - Belgique - Tonic Water - 17€

Les classiques
Italie
Martini Rouge et Blanc - 9€
Vermouth Lustau Rouge et Blanc - 10€
Campari - 9€
France
Pastis Ricard - 9€
Pineau des Charentes - 9€
Picon vin blanc / bière - 9€
Kir Vin Blanc - 9€
Kir Royal - 16€
Portugal
Porto Blanc Kopke - 8€
Porto Tawny 10 ans Kopke - 9€
Porto LBV 2015 - 9€
Asie

Pisang - Jus d’orange frais - 9€
Espagne
Sherry Manzanilla Botanik Papirusa - 9€

Eaux et soft
1/2 Chaudfontaine plate - pétillante 6€
1/2 Bru plate - pétillante 6€
Coca Cola - Coca Zero - Fanta - Sprite - Fuztea - Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - Appeltiser 3,50€

Jus de Fruits frais
Orange - Citron - Pamplemousse - 8€

Bières
Au Fût
La Merveille 5€ 
Bel Pils 3,5€
 

En bouteille 
Durboyse Blonde 5€ 
Durboyse Brune 5€ 
Durboyse Triple 5€ 
La Chouffe 5€
Duvel 5,5€ 
Kriek Liefmans 5€
Orval 5,5€
Rochefort 8° 5€ 
Rochefort 10° 7€ 
Vedett 5€
Vedett White 5€ 
Triple d’Anvers 5€
Triple Westmalle 5€
Carlsberg 00% 4€
 

Notre sélection de Whiskies

Ecosse
J&B 10€
Oban 14 Years 16€
Glenkinchie 12 Years 14€
The Famous Grouse 12€
Cragganmore 12 years - Strathspey 12€
Aberlour 10 Years - Strathspey 12€
Dalwhinnie 15 Years 14€
Glenrothes 12€
Laphroaig 10 Years - Île d’Islay 14€
Glasgow Distillery 1770 - Peated 14€
Talisker 10 Years - Île de Skye 14€
Lagavullin 16 Years - Islay 16€
Macallan Amber - Speyside 16€

 

Ecosse - Highlands
Glenmorangie The Original 10 Years 14€
Glenmorangie Lasanta 12 Years 16€
Glenmorangie Nectar d’Or 18€

 

Irlande
Jameson 12€
J.J Corry The Hanson 14€
Etats Unis
Jack Daniels - Tenessee 12€
Belgique
Belgian Owl Whisky 12€
Japon
Nikka fromm the Barrel 16€
Danemark
Stauning Bastard 16€ Stauning Kaos 16€
Italie
Puni Gold Distillery - Alto Adige 15€

Rhums - Tequila

Cuba
Bacardi Blanc 12€

Barbades
Plantation XO 16€

Philipines
Don Papa 10 Years 12€

République Dominicaine
Brugal Anejo Superior Brun 14€

Guatemala
Zacapa 23  14€ 
Zacapa XO  25€

Venezuela
Diplomatico 12 Years 12€

Mexique
Mezcal Oaxaca 12€ Tequila Jose Cuervo 12€

Vodka

Russie
Beluga Gold Line - 21,50€ 

Pologne
Belvedere Pure - 14€ 

France
Grey goose - 14€

Notre Collection d’Armagnac

Bas Armagnac « Armand Sempe »
1900 - 1908  280€  
1914 - 1918  190€  
1924 - 1930  160€


Armagnac « Domaine Delord »
De 1936 à 1940 - 89€ 
De 1941 à 1945 - 82€ 
De 1946 à 1950 - 69€ 
De 1951 à 1955 - 62€ 
De 1956 à 1960 - 55€ 
De 1961 à 1965 - 30€ 
De 1966 à 1970 - 20€ 
De 1971 à 1975 - 18€ 
De 1976 à 1980 - 16€ 
De 1981 à 1990 - 14€
De 1991 à 2000 - 12€ 
De 2001 à 2007 - 10€

Nos Cognacs

Hennessy V.S. - 12€
Hennessy X.O. - 31€
Cognac Rémy Martin X.O. - 31€
Louis Royer Petite Champagne - 17€
Louis Royer Grande Champagne 28 Ans - 19€

Les Calvados du Château Breuil

Hors Réserve 8 ans - 14€ 
Hors Résèrve 15 ans - 16€ 
Hors Résèrve 20 ans - 18€

Grappa

Berta - Grappa Blanche Monprà Affinata 40° - Barbera / Nebbiolo - 14€ 
Berta - Grappa Ambrée Monte Acuto 42° - 5 Ans - 18€

Les Eaux de Vie

Belgique
Corenwyn Bols Genièvre - 9€
Eau de Villée - 12€
Poire Williams - 12€

Ecosse
Drambuie - 10€

Irlande
Baileys - 10€

France
Cointreau - 10€
Mandarine Napoléon - 10€
Eau de vie d’Alsace - Gewurtztraminer - 14€ 
Grand Marnier - 10€
Eau de vie de Champagne - 14€
Eau de Vie de Bourgogne égrappé - 14€
Eau de vie Vieille Prune - 12€
Xante « Poire de Cognac » Heinrich de Marloie - 12€ 
Eau de vie de Framboise Sauvage Massenez - 12€
Eau de vie de Mirabelle Vieille Réserve Massenez - 12€

Italie
Sambuca - 10€ 
Limoncello Pallini - 10€ 
Amaretto - 10€

Lungo Café / Déca  5€
Espresso Café / Déca 5€
Ristretto Café / Déca 5€
Cappucino Café / Déca 5.5€
Espresso Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca 5.5€
Thé de la maison Tea Tower  5€
Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert
Thé Menthe Fraîche 4,5€
Cécémel Chaud 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee 13€
 

Réservations

T. : 086 21 32 62