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La Bru'sserie est ouverte 5 jours sur 7

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Brusserie
Contenu

ceci n’est pas une brasserie

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

La carte

Coquelet - purée pomme de terre - sauce estragon 18€

Ceviche hamashi - orange - guacamole 14€

Filet de bar - pistou 15€

Roulade de thon - sauce soja - foie gras poêlé 16€

Tempura Nobashi - Curry - salsa tomate 12€

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites 80€

Millefeuilles Aubergine - sauce poivron gingembre 12€

Dim sum porc et poulet - laquage  14€

Tartare de boeuf - dashi - foie gras

Filet de Bar - beurre de coque - poireaux confits 15€

Joue de porc - frites - espuma moutarde 14€

Salade d'artichauts - parmesan - citron 12€

 

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.
Samedi soir : menu sharing obligatoire 105€ p.p.

 

Ceviche de Hamachi, orange et avocat 14€

Roulade de thon, foie gras rôti, avocat et pomme 16€

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan  18€

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites 80€

Tempura Nobashi, salsa tomate, curry  12€

Dim Sum poulet et porc, bouillon miso   14€

Linguine aux vongoles 14€

Skrei, bouillon Dashi et Shiitaké 16€

Millefeuille aubergine, coulis poivron gingembre  12€

Lasagne de homard - tomates confites et épices  24€

Prime, sauce Vadouvan, pommes de terre fondantes 24€

Coquelet, sauce estragon  18€

Wagyu sur Pierre, sucrine braisée, soja 20€

Salade artichaut - parmesan - citron 12€

Escargot - crème à l'ail - croûtons 13€

Jambon Iberico "Cinco Jotas" 70gr - Focaccia - Tomates 25€

Calamares - Gaspacho - rouille - pistou- citron confit 15€

Pain Bao - Lard confit - espuma tomate fumé 14€

Filet de veau - Beurre de volaille à la sauge 20€

Galette de Pluma - Sauce Ail - Romarin 18€

Carré d'Agneau - Tapenade olive - chèvre - Espuma gratin Dauphinois 22€

Ris de veau poêlé - salade haricot - truffe 18€

Joue de porc - espuma moutarde 14€

Filet de Bar - Beurre de coque - wakamé 15€

Ha kau - asperge à la flamande 16

Langoustine croustillante - asperges - tomate confite 22

Tartare de Boeuf - bouillon Dashi - wakamé 12

MENU 65€

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan

Ha kau - asperge à la flamande

Prime, sauce Vadouvan, pommes de terre fondantes 

Praliné Passion 

 

MENU 85€

Ceviche de Hamachi, orange et avocat 

Tartare de Boeuf - bouillon Dashi - wakamé

Lasagne de homard - tomates confites et épices  

Ris de veau poêlé - salade haricot - truffe.

Carré d'Agneau - Tapenade olive - chèvre - Espuma gratin Dauphinois 

Dessert Exotique 

 

 

MENU 105€ P.P.

Samedi soir : menu sharing obligatoire

Huits petits plats gastronomiques à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

Exotique: Sorbet Piña Colada - Crémeux fruits de la passion - Meringue 12€

Chocolat orange - marmelade orange - crème chocolat au lait - glace au chocolat 70% 12€

Passion praliné - Sorbet fruits de la passion - Financier noisette - Ganache praliné 12€

Ananas des îles: Sorbet ananas poivre sechuan, brunoise ananas et piment, vinaigrette passion vanille  12€

Vacherin Rhubarbe - Glace rhubarbe vanille - Granité " Moscato D'Asti" - Rhubarbe pochée 12€

Dame Blanche  10€

Assortiment de fromages et ses condiments maison  18€

Les Flacons de la Bru'sserie

Nos Bulles

À la Coupe

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca                                                    € 12

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes                                                 € 16

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot                                                                     € 18

À la Bouteille

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca                                                       Bouteille € 65

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes
Bouteille
€ 85 | Magnum € 170

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot
Bouteille € 99 | Magnum € 225

Special Cuvée, Bollinger
Bouteille € 115 | Magnum € 245

Blanc de Blancs, Ruinart
Bouteille € 175 | Magnum € 380

Rosé, Veuve Clicquot                                                                                      Bouteille € 115

Sélection de Vins au Verre

Blanc

2020 Turmhof Sauvignon Blanc, Tiefenbrunner - Alto Adige/Süd-Tirol DOC, Italie € 8/ € 45

2018 Sur la Roche 1er Cru, Dom. Barraud - Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC, France € 14 / € 80

2017 Château Thébaud, Dom. de la Pepière - Muscadet Sèvre-et-Maine AOC, France € 9 / € 50

La sélection du Sommelier € 9

 

Rosé

2021 Le Création B, La Grande Bauquière, Côtes de Provence AOC, France € 8 / € 45
 

Rouge

2019 Petit Mas de Bret, Mas de Bret, Alpilles IGP, France € 8 / € 45

2019 Primitivo Riserva, Fatalone, Gioia del Colle DOC,                Italie € 9 / € 50

2016 Boha, Château Magdeleine Bouhou Blaye-Côtes de Bordeaux AOC, France € 8 / 45

La sélection du Sommelier € 10

 

Moelleux

2020 Moscato d’Asti, Valter Bera  € 8                                                        

 

Sélection de Vins

Vins Blancs

 

2020 Turmhof, Tiefenbrunner. Sauvignon Blanc. Alto Adige/Süd-Tirol DOC, Italie € 45

2020 Mongrana Bianco, Querciabella. Vermentino. Toscana Bianco IGP, Italie € 45

2020 Saumur Blanc, Brendan Stater-West. Chenin Blanc. Saumur AOC, France € 60


2020 Patchwork, Bénédicte & Stéphane Tissot. Chardonnay. Arbois AOC, France € 75

2019 Petit Chablis, William Fèvre. Chardonnay. Petit Chablis AOC, France € 50

2019 Aligoté, Domaine Buisson-Charles. Aligoté Doré. Bourgogne Aligoté AOC, France € 80

2018 Pinot Gris Barrique, Château Bon Baron. Côte de Sambre et Meuse AOC, Belgique € 50

2018 Pouilly-Fuissé 1er Cru Sur la Roche, Domaine Barraud. Pouilly-Fuissé 1er Cru AOC, France € 80

2018 Contrada Salvarenza, Gini. Garganega. Soave Classico Superiore DOCG, Italie € 95

2017 Château Thébaud, Domaine de la Pepière. Melon B. Muscadet Sèvre-et-Maine Cru AOC, France € 50

2016 Monthélie Blanc, Domaine Potinet-Ampeau. Chardonnay. Monthélie AOC, France € 70

2016 Charmes 1er Cru, Domaine Chanson. Chardonnay. Meursault 1er Cru AOC, France (02.257) € 160

2012 Alsace, Jean-François Otter. Complantation Riesling & Pinot Gris. Alsace AOC, France € 55

 

Vins Rosés

2020 Moment Suspendu - Cru. Grenache, Syrah, Cinsault. Côtes de Provence AOC, France € 50

 

Vins Rouges

2020 Langhe Nebbiolo, Ferdinando Principiano. Nebbiolo. Langhe Nebbiolo DOC, Italie € 50

2020 Touriga Vai Nua, Fita Preta Vinhos. Touriga Nacional. Alentejo DOC, Portugal € 50

2019 Primitivo Riserva, Fatalone. Primitivo. Gioia del Colle DOC, Italie € 50

2019 Le Rif, La Ferme du Mont. Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre. Vacqueyras AOC, France € 55

2019 Chiroubles Vieilles Vignes, Georges Descombes. Gamay Noir. Chiroubles AOC, France € 65

2019 Cornas, Johann Michel. Syrah. Cornas AOC, France € 90

2018 Les Griottes de Brulhié, Château Thivin. Gamay Noir. Côte de Brouilly AOC, France € 45

2018 Chianti Classico, Querciabella. Sangiovese. Chianti Classico DOCG, Italie € 60

2018 Château Phélan-Ségur. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc. Saint-Estèphe AOC, France € 95

2017 Rouge, Château de Beaucastel. Grenache Noir. Châteauneuf-du-Pape AOC, France  € 160

2017 Flaccianello della Pieve, Fontodi. Sangiovese. Colli della Toscana Centrale IGP, Italie  € 180

2017 Rioja Reserva, Marqués de Murrieta. Tempranillo, Graciano. Rioja DOCa, Espagne € 60

2016 Louis Auguste, David Duband. Pinot Noir. Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC, France € 70



Nos sommeliers et La Bible de la Cave du Sanglier des Ardennes qui les accompagne sont à votre disposition.

Cocktails 
 

Amer - Negroni € 14
Frais - Aperol Spritz € 12                                                        Iconique & effervescent - Sanglier’s Bellini € 14                       Fruité - Daiquiri Fraise € 16
Tropical - Cuba Libre € 16                                                      Herbacé - Moscow Mule € 16                                                 Puissant - Old Fashioned € 16
After Dinner - Espresso Martini € 16

Free Alcool
VirGin Violet € 12
Funny & Wild Pisang € 12
Buloo - 100% Naturel € 12
 

Gins

Gin des Ardennes & Tonic Light € 16                                    Hendrick’s & Elderflower € 16                                                  Drunken Horse Gin & Mediterranean € 16                                       Gin O’live Floral & Tonic Light € 16                                                  Gin O’Live 0% Alcool & Tonic Light € 12
 

Les classiques
 

Italie
Campari € 10
Martini Bianco € 10
Martini Rosso € 10

France
Ricard Pastis € 12
Bardouin Pastis  € 12
Pineau des Charentes € 12
Picon Vin Blanc / Bière € 12
Kir Vin Blanc € 12
Kir Royal € 16

Portugal
Kopke, Porto Blanc € 10
Kopke, Porto Tawny € 12                                                     d’Oliveira’s, 1999 Sercial € 20                                             d’Oliveira’s, 2003 Verdelho € 16 


Asie
Pisang & Jus d’orange Kookabarra € 10

Eaux et soft

1/2 Bru Plate/Pétillante         € 6

Coca Cola - Coca Zero - Fanta - Sprite         € 3,5
Fuze tea - Fuze Tea Peach - Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - Appeltiser  - Nordic Mist Tonic / Nordic Mist Agrume

Kookabarra Jus de Fruits frais - 8,50€
Orange ou Pamplemousse rose                                                              Detox Pomme/Carotte/Citron                                                                   Detox Pomme/Légume rouge/Gingembre

Bières
 

Au Fût
Bel Pils € 3,5
La Merveille € 5 

En Bouteille
Carlsberg 00% € 4
Durboyse Blonde € 5
Durboyse Brune € 5
Durboyse Triple € 5
La Chouffe € 5
Kriek Liefmans € 4
Vedett € 5
Vedett White € 5
Triple d’Anvers € 5,5
Triple Westmalle € 5,5
Rochefort 8° € 5,5
Duvel € 5,5                                                                                    Duvel Triple Hop € 5,5
Orval € 5,5
Rochefort 10° € 7                                                                       Chimay Rouge € 5,5                                                                  Chimay Bleu € 5,5
 

Notre sélection de Whiskies

Écosse
J&B € 12
Glendronach, 12Yrs € 14
Dalwhinnie, 15Yrs € 14
Talisker, 10 Years               € 14        
Glenmorangie, The Original 10Yrs € 14
Oban, 14Yrs € 16
Glenmorangie, Lasanta 12Yrs € 16
Glenmorangie, Nectar d’Or € 18
The Macallan, Amber € 16
The Macallan, Triple Cask € 20
Ben Nevis, 2010 Signatory Single Cask € 22


Écosse - Peated
Laphroaig, 10Yrs € 14
Lagavullin, 16Yrs € 16
Caol Ila, 2012 Single Cask Strength € 22
Elements of Islay, LP8 - Cask Strength € 40


Irlande
Teeling, Small Batch - Rum Cask Finish € 12
Redbreast, 15Yrs € 16


États Unis
Jack Daniels € 12
Woodford Reserve, Double Oaked € 14

Belgique
Belgian Owl Whisky € 14
Rebel’s Rock, 5Yrs € 14


Japon
Nikka, From the Barrel € 14
Nikka, Miyagiko Single Malt € 22

Rhums - Tequila

Barbados
Plantation, XO € 14.                                                                      Cuba
Bacardi, Blanco € 12
Guatemala
Zacapa, 23  € 14
Zacapa, XO  € 26
Jamaica
HD, DOK2009 € 18
Mauritius
New Grove, 2009 Cask Strength € 22
Mexique
Mezcal Oaxaca € 12                                                                   Tequila Jose Cuervo € 12                                                     Venezuela
Diplomatico 12 Years € 12

 

Vodka

Russie
Beluga, Gold Line € 22
Pologne
Belvedere, Pure € 14
France
Grey Goose € 14

 

Grappa
Sibona, Grappa di Moscato Bianco € 14
Sibona, Riserva di Barolo 8 Anni € 18

 

Notre Collection d’Armagnac

Bas Armagnac « Armand Sempe »
1900 - 1908  280€  
1914 - 1918  190€  
1924 - 1930  160€


Armagnac « Domaine Delord »
De 1936 à 1940 - 89€ 
De 1941 à 1945 - 82€ 
De 1946 à 1950 - 69€ 
De 1951 à 1955 - 62€ 
De 1956 à 1960 - 55€ 
De 1961 à 1965 - 30€ 
De 1966 à 1970 - 20€ 
De 1971 à 1975 - 18€ 
De 1976 à 1980 - 16€ 
De 1981 à 1990 - 14€
De 1991 à 2000 - 12€ 
De 2001 à 2007 - 10€

Brandy
Carlos I, Imperial XO € 14

Cognac
Hennessy, VS € 12
Claude Thorin, XO Grande Champagne € 18
Hennessy, XO € 32

Calvados
Hors Réserve 8 ans € 14
Coeur de Lion XO € 16
Hors Réserve 15 ans € 16
Hors Réserve 20 ans € 18

Eau-de-Vie
Bols, Corenwyn Genièvre € 10
Massenez, Framboise Sauvage    € 12
Massenez, Mirabelle Vieille Réserve € 12
Reisetbauer, Karotte € 14
Reisetbauer, Poire Williams € 14

Liqueurs

Écosse
Drambuie € 12
Irlande
Baileys € 12
France
Chartreuse, Vert € 12
Chartreuse, Jaune € 12
Cointreau € 12
Mandarine Napoléon € 12
Grand Marnier € 12
Italie
Le Foglie e i Frutti, Amaretto € 12
Le Foglie e i Frutti, Sambuca € 12
Nardini, Limoncello di Amalfi € 12


 

Lungo Café / Déca  5€
Espresso Café / Déca 5€
Ristretto Café / Déca 5€
Cappucino Café / Déca 5,5€
Espresso Macchiato Café / Déca 5,5€
Latte Macchiato Café / Déca 5,5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca 5,5€
Thé de la maison Tea Tower  5€
Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert
Thé Menthe Fraîche 4,5€
Cécémel Chaud 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee 13€
 

Réservations

T. : 086 65 03 34