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Brusserie
Contenu

ceci n’est pas une brasserie

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

La carte

Le midi : à la carte minimum 3 tapas pp
Le soir : à la carte minimum 3 tapas pp

 

Taco d'agneau - sauce ail et crudités 15€

Coquelet, sauce estragon 18€

Porc, patate douce, pommes de terre chorizo, sauce teryaki 20€

Ceviche de saumon, gingembre, avocat et radis 14€

Canard, ananas, curry rouge 13€

Gyoza de poulet, huile de sésame et soja 14€

Salade de canard, grenade, sésame 11€

Roulade de thon, foie gras rôti, avocat et pomme 16€

Pâtes aux vongoles 14€

Tarte tomate confite, basilic 11€

Tempura Nobashi, salsa tomate, curry 12€

Raviole d'osso buco, beurre blanc, coulis poivron 11€

Dim Sum poulet et porc, bouillon miso 14€

Wagyu sur pierre, sucrine braisée, soja 20€

Vitello Tonnato  14€

Carbonnade de Boeuf, espuma moutarde 14€

Ris de veau poêlé, blancs de poireaux, sauce périgourdine 18€

Langoustines, salsa de tomates et jus de crustacés piquant 22€

Œuf poché, champignons, lard et pommes de terre fumées 14€

Ventrèche de thon rôtie, tomates aigre doux 20€

Black cod, Dashi, Pak Choï, Shiitake 18€

Mille-feuille aubergine, coulis poivron-gingembre 12€

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes 24€

Lasagne de homard - tomates confites et épices 24€

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan.  15€

Caviar Impérial héritage 30gr Pommes Moscovites 80€

 

 

 

MENU 65€

Toast d'anguille fumée, foie gras et miso parmesan

Lasagne homard, tomates confites en jus fine épices

Prime, sauce vadouvan, pommes de terre fondantes

Citron, menthe, sablé, passion

(ou assortiment de fromage +10€)

 

 

MENU 85€

Vitello Tonnato

Roulade de thon , foie gras poêlé , pommes et jus yuzu

Gyoza de poulet, vinaigrette sésame et soja

Ris de veau , poireaux confits , crème panais sauce périgourdine

Coquelet, sauce estragon

Pomme shiso : pomme pochée, sorbet Granny Smith, meringue, crémeux shiso

(ou assortiment de fromage +10€)

Pomme shiso : pomme pochée, sorbet Granny Smith, meringue, crémeux shiso 12€

Texture cacao : crémeux grué, sorbet grué, crumble chocolat 12€

Citron, menthe, sablé, passion. 12€

Martell, café, Cognac, caramel. 12€

Dame Blanche 10€

Assortiment de Fromage 18€

Les Flacons de la Bru'sserie

Nos Bulles

À la Coupe

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca      € 12

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes € 16

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot                     € 18

À la Bouteille

Modi Prosecco Superiore, Sorelle Bronca € 65

Champagne Maison, Sanglier des Ardennes
Bouteille
€ 85 | Magnum € 170

Réserve Cuvée, Veuve Clicquot
Bouteille € 99 | Magnum € 225

Special Cuvée, Bollinger
Bouteille € 115 | Magnum € 245

Blanc de Blancs, Ruinart
Bouteille € 145 | Magnum € 320

Rosé, Veuve Clicquot € 115

Sélection de Vins au Verre

Blanc

2019 Kaiton, Kuenhof. Riesling. Alto Adige/Süd-Tirol Brixen DOC. Italie € 8 

2016 Bourgogne. Dom. Potinet-Ampeau Chardonnay, Meursault AOC € 8,5

La sélection du Sommelier   € 8,5

Rosé

2020 Le B, La Grande Bauquière.  € 8

          Grenache Cinsault, Syrah. 

          Côtes de Provence AOC France
 

Rouge

2016 Côt, Château de la Presle. Malbec. Touraine AOC, France€ 8,5 

2018 Touriga Vai Nua, Fita Preta
          Tour. Nacional. Alentejo DOC, Portugal € 9

La sélection du Sommelier                              € 9

Moelleux

2019 Moscato d’Asti, Valter Bera € 8

NV Trudy True Ruby, Niepoort € 8

 

Sélection de Vins

Vins Blancs

2020 Terre de Maimbray, Domaine Reverdy. Sauvignon Blanc. Sancerre AOC, France € 55

2019  Kaiton, Kuenhof. Riesling. Alto Adige/Süd-Tirol Brixen DOC. Italie € 53

2020 Grand Elevage, Domaine Verget. Chardonnay. Mâcon AOC, France € 55

2018 Pinot Gris Barrique, Ch. Bon Baron. Pinot Gris. Côtes de Sambre et Meuse AOC, Belgique € 50

2016 Bourgogne.. Domaine Potinet Ampeau. Chardonnay. Meursault AOC, France             € 55

2018 Grüner Veltliner Alte Reben. Grüner Veltliner Urbanihof Wagram  AOC, Autriche € 45

2016 Château Simone. Clairette, Grenache Blanc. Palette AOC, Provence. France € 110

2010 Cour-Cheverny, Domaine G.L. Delaille. Romorantin. Cour-Cheverny AOC, France € 35

2019 Tiara, Niepoort. Codega do Larinho. Douro AOC, Portugal € 45

2017 Les Hauts de Smith, Château Smith Haut Lafite . Sauvigon Blanc.  Pessac Léognan AOC € 90

 

Vins Rosés

2020 Le B, La Grande Bauquière. Grenache, Cinsault, Syrah. Côtes de Provence AOC,

France                 € 35  

        Magnum      € 70

2020 Moment Suspendu - Cru. Grenache, Syrah, Cinsault. Côtes de Provence AOC,

France                 € 50 

 

Vins Rouges

2020 Bricco del Bosco, Accornero. Grignolino. Grignolino del Monferrato Casalese DOC, Italie € 45
2019 Le Difese, Tenuta San Guido. Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese. Toscane IGT, Italie € 55

2018 Naoussa Alta, Apostolos Thymiopoulos. Xinomavro.Naoussa DOC, Grèce € 50

2019  Musar Jeune , Château Musar. Cinsault, Syrah, C. S. Beeka Valley, Liban € 60

2018 Rosso, Poggio Al Moro. Merlot, Cab. Sauvignon, Sangiovese. Bolgheri DOC, Italie € 60

2018 Touriga Vai Nua, Fita Preta. Touriga Nacional. Alentejo DOC, Portugal € 50

2018 Chianti Classico, Querciabella. Sangiovese. Chianti Classico DOCG. Toscane, Italie € 60
2018 A Descoberta, Casa da Passarella. Field blend. Dão DOC, Portugal € 60

2016 Côt, Château de la Presle. Malbec. Touraine AOC, France € 40 

2016 Rioja Reserva, Marquès de Murrieta. Tempranillo, Graciano. Rioja DOCa, Espagne € 60

2016 Ch. Phélan Ségur. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cab. Franc. Saint-Estèphe AOC, France € 65

2008 Viña Bosconia, Lopez de Heredia, Tempranillo-Grenache, Rioja DOC, Espagne € 60

2000 Rouge, Château de Beaucastel. Grenache. Châteauneuf-du-Pape AOC, France € 225


Nos sommeliers et La Bible de la Cave du Sanglier des Ardennes qui les accompagne sont à votre disposition.

Cocktails
Negroni 15€
Aperol Spritz  15€
Cuba Libre  15€
Old Fashion  15€
Moscow Mule 15€

Free Alcool
VirGin Violet € 12
Funny & Wild Pisang € 12
Buloo - 100% Naturel € 12
Gin O’live 0% - Tonic € 12

Gins
Gin des Ardennes, Mediterranean. BEL € 16 
Copperhead, Mediterranean. BEL € 17
Uppercut, Tonic Water. BEL € 17
Nordes, Mediterranean. ESP € 17
Hendrick’s, Elderflower. SCO € 17
Monkey 47, Tonic Water. GBR € 17
Buss 509 Raspberry, Aromatic. BEL € 17
Bulldog, Tonic Water. GBR € 17 
Dingle Original, Mediterranean. GBR € 17
O’Live the Original, BEL € 17
O’Live the Floral, BEL € 17
O’Live the Spicy, BEL € 17

Les classiques
Italie
Martini Rouge et Blanc - 9€
Vermouth Lustau Rouge et Blanc - 10€
Campari - 9€
France
Pastis Ricard - 9€
Pineau des Charentes - 9€
Picon vin blanc / bière - 9€
Kir Vin Blanc - 9€
Kir Royal - 16€
Portugal
Porto Blanc Kopke - 8€
Porto Tawny 10 ans Kopke - 9€

1999 Madeira Sercial - Oliveira € 20

2003 Madeira Verdelho - Oliveira € 16 
Asie
Pisang - Jus d’orange frais - 9€
Espagne
Sherry Manzanilla Botanik Papirusa - 9€

Eaux et soft
1/2 Chaudfontaine plate - pétillante 6€
1/2 Bru plate - pétillante 6€
Coca Cola - Coca Zero - Fanta - Sprite - Fuztea - Minute Maid Orange / Pomme / Tomate - Appeltiser 3,50€

Jus de Fruits frais
Orange - Citron - Pamplemousse - 8€

Bières
Au Fût
La Merveille 5€ 
Bel Pils 3,5€
 

En bouteille 
Durboyse Blonde 5€ 
Durboyse Brune 5€ 
Durboyse Triple 5€ 
La Chouffe 5€
Duvel 5,5€ 
Kriek Liefmans 5€
Orval 5,5€
Rochefort 8° 5€ 
Rochefort 10° 7€ 
Vedett 5€
Vedett White 5€ 
Triple d’Anvers 5€
Triple Westmalle 5€
Carlsberg 00% 4€
 

Notre sélection de Whiskies

Ecosse
J&B 10€
Oban 14 Years 16€
Glenkinchie 12 Years 14€
The Famous Grouse 12€
Cragganmore 12 years - Strathspey 12€
Aberlour 10 Years - Strathspey 12€
Dalwhinnie 15 Years 14€
Glenrothes 12€
Laphroaig 10 Years - Île d’Islay 14€
Glasgow Distillery 1770 - Peated 14€
Talisker 10 Years - Île de Skye 14€
Lagavullin 16 Years - Islay 16€
Macallan Amber - Speyside 16€

 

Ecosse - Highlands
Glenmorangie The Original 10 Years 14€
Glenmorangie Lasanta 12 Years 16€
Glenmorangie Nectar d’Or 18€

 

Irlande
Jameson 12€
J.J Corry The Hanson 14€
Etats Unis
Jack Daniels - Tenessee 12€
Belgique
Belgian Owl Whisky 12€
Japon
Nikka fromm the Barrel 16€
Danemark
Stauning Bastard 16€ Stauning Kaos 16€
Italie
Puni Gold Distillery - Alto Adige 15€

Rhums - Tequila

Cuba
Bacardi Blanc 12€

Barbades
Plantation XO 16€

Philipines
Don Papa 10 Years 12€

République Dominicaine
Brugal Anejo Superior Brun 14€

Guatemala
Zacapa 23  14€ 
Zacapa XO  25€

Venezuela
Diplomatico 12 Years 12€

Mexique
Mezcal Oaxaca 12€ Tequila Jose Cuervo 12€

Vodka

Russie
Beluga Gold Line - 21,50€ 

Pologne
Belvedere Pure - 14€ 

France
Grey goose - 14€

Notre Collection d’Armagnac

Bas Armagnac « Armand Sempe »
1900 - 1908  280€  
1914 - 1918  190€  
1924 - 1930  160€


Armagnac « Domaine Delord »
De 1936 à 1940 - 89€ 
De 1941 à 1945 - 82€ 
De 1946 à 1950 - 69€ 
De 1951 à 1955 - 62€ 
De 1956 à 1960 - 55€ 
De 1961 à 1965 - 30€ 
De 1966 à 1970 - 20€ 
De 1971 à 1975 - 18€ 
De 1976 à 1980 - 16€ 
De 1981 à 1990 - 14€
De 1991 à 2000 - 12€ 
De 2001 à 2007 - 10€

Nos Cognacs

Hennessy V.S. - 12€
Hennessy X.O. - 31€
Cognac Rémy Martin X.O. - 31€
Louis Royer Petite Champagne - 17€
Louis Royer Grande Champagne 28 Ans - 19€

Les Calvados du Château Breuil

Hors Réserve 8 ans - 14€ 
Hors Résèrve 15 ans - 16€ 
Hors Résèrve 20 ans - 18€

Grappa

Berta - Grappa Blanche Monprà Affinata 40° - Barbera / Nebbiolo - 14€ 
Berta - Grappa Ambrée Monte Acuto 42° - 5 Ans - 18€

Les Eaux de Vie

Belgique
Corenwyn Bols Genièvre - 9€
Eau de Villée - 12€
Poire Williams - 12€

Ecosse
Drambuie - 10€

Irlande
Baileys - 10€

France
Cointreau - 10€
Mandarine Napoléon - 10€
Eau de vie d’Alsace - Gewurtztraminer - 14€ 
Grand Marnier - 10€
Eau de vie de Champagne - 14€
Eau de Vie de Bourgogne égrappé - 14€
Eau de vie Vieille Prune - 12€
Xante « Poire de Cognac » Heinrich de Marloie - 12€ 
Eau de vie de Framboise Sauvage Massenez - 12€
Eau de vie de Mirabelle Vieille Réserve Massenez - 12€

Italie
Sambuca - 10€ 
Limoncello Pallini - 10€ 
Amaretto - 10€

Lungo Café / Déca  5€
Espresso Café / Déca 5€
Ristretto Café / Déca 5€
Cappucino Café / Déca 5.5€
Espresso Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Café / Déca 5.5€
Latte Macchiato Glacé Café / Déca 5.5€
Thé de la maison Tea Tower  5€
Camomille / Earl Grey / Eglantier / Noir / Vert
Thé Menthe Fraîche 4,5€
Cécémel Chaud 4,5€
Irish / French / Italian - Coffee 13€
 

Réservations

T. : 086 21 32 62