Heures d'ouverture

Ouvert du mardi au dimanche

De 12h à 14h30 & de 18h30 à 21h

Fermé le lundi

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Ouverture exceptionnelle le lundi 21/07 et lundi 28/07

Bru'sserie
Contenu

La Bru'sserie by Wout Bru

Destination l’Asie, l’Espagne, la Provence, l’Amérique du Sud… La Bru’sserie vous invite à un tour du monde culinaire à coups de petits plats à partager. Immergés dans l’atmosphère chic et dynamique du lieu, optez pour le menu 4 ou 6 services, et regardez le chef Wout Bru concocter devant vous la langoustine citron vert ou le carpaccio de bœuf chèvre frais.

Gault&Millau2022

 

 

 

La carte

Caviar Imperial Heritage 30gr, Pommes Moscovites €80

Dim Sum Porc et Poulet - Laquage  €16

Carbonnade, Espuma Moutarde, Frites Allumettes €15

Saumon Laqué - Purée Miso €16 

Ceviche de Poulpe - Agrumes et Aneth - Mayonnaise Yuzu €16

Jambon Iberico ''Cinco Jotas'' 70gr- Focaccia - Tomate €25

Tartelette Provençale - Caviar Aubergine - Poivron confit- Stracciatella €14

Midi et soir : à la carte minimum 3 petits plats de dégustation gastronomique p.p.

Amérique du Sud ​
Langoustine - Salsa Wakamé - Espuma Citron Vert €24​
Ceviche de Poulpe - Agrumes et Aneth - Mayonnaise Yuzu – Guacamole €16​
Mini Burger Bao  - Kefta d'Agneau - Mayonnaise Ail Menthe – Chimichurri €16​
Filet de Bar coupé au couteau - Jus au Combava - Mayonnaise au Raifort - Guacamole €16​

Espagne
Jambon Iberico “Cinco Jotas” 70gr - Focaccia - Tomate €25​
Spiringue de Porc Laqué - Purée à la Truffe - Sauce Balsamique - Artichaut Confit €21​
Carpaccio de Tomate - Burrata Fumée - Granité Fenouil - Tomate Cerise Confite €15​
Pluma Ibérique - Purée de Chou-fleur - Chimichurri - Sauce Porto €23​

Asie ​
Dim Sum de Poulet et Porc - Bouillon Miso €16​
Saumon laqué - Purée Pomme de Terre Miso - Sésame €16​
Tataki de Thon - Mayonnaise Kimchi - Chou mariné - Noix de Cajou €16​
Canard - Sauce Teriyaki - Germes de Soja - Riz Sushi Croustillant €22​

Classique ​
Wagyu sur Pierre - Sucrine Braisée - Soja €25​
Carbonnade - Espuma Moutarde - Frites Allumettes €15​
Pommes Moscovite ( 30gr Caviar Impérial Héritage ) €80​
King Crabe - Huître - Espuma Pomme de Terre - Beurre blanc €28​
Supplément Caviar Impérial Trésor + €30​
Tartare de Bœuf façon Américain - Toast Brioché - Mayonnaise Pickles - Oignon Frit €14​
Volaille Basse Température - Sauce Estragon - Poireaux Confit - Béarnaise €22
Tarte Tomate Confite - Mozzarella - Mayonnaise Basilic €16​
Filet de Lotte - Sauce Méridionale - Tomate Confite – Moule €19​
Gambero Rosso - Purée Carotte Gingembre - Jus de Crustacé au Beurre Noisette €29​
Oeuf Poché - Flétan Fumé - Beurre à la Truffe - Compote d'Oignon €18​

Plats signature de Chef Wout Bru
Toast Anguille Fumée - Foie Gras - Miso Parmesan €18​
Lasagne de Homard - Tomates Confites et Épices €27​
Prime - Salsa Argentine - Pomme de Terre Fondante - Chimichurri €24​
Toast au Caviar - Crème Isigny €120​
Céleri Confit - Lard Laqué - Beurre de Thym - Oeuf de Hareng €16​
Ris de Veau Croustillant - Salade Haricot - Parmesan – Truffe €24

 

Desserts

Citron/Noisette €12
Crémeux citron - streusel noisettes - sorbet citron 

Colonel Citron - Basilic €12
Espuma Citron - sorbet citron basilic - vodka

Pavlova €12
Sorbet passion - Espuma coco - Meringue

Cerise Pistache €12​
Espuma Tiramisu – Pistache – Clafouti – Sorbet Cerise

Mascarpone Fraise €12
Sorbet Fraise - Crème Vanillée - Amandes​

Dame Blanche €10

Assortiment de fromages €18

Menu Bru'sserie 

(Ce menu n'est pas disponible le vendredi soir & samedi soir)

Toast Anguille Fumée - Foie Gras - Miso Parmesan​

Volaille Basse Température - Sauce Estragon - Poireaux Confit - Béarnaise ​

Mascarpone Fraise - Sorbet Fraise - Crème Vanillée - Amandes ​

€65
 

Menu Découverte

Ceviche de Poulpe - Agrumes et Aneth - Mayonnaise Yuzu – Guacamole​

Langoustine - Salsa Wakamé - Espuma Citron Vert ​

Céleri Confit - Lard Laqué - Beurre de Thym - Oeuf de Hareng​

Couronne d'Agneau - Beurre d'Herbe - Espuma Gratin - Jus au Thym​

Cerise Pistache - Espuma Tiramisu - Pistache – Clafouti - Sorbet Fraise​

 €85
 

Menu Sharing

Huit petits plats gourmands à déguster. Menu servi pour l’entièreté de la table.

€105

T. : 086 65 03 34